شيش طاووك السمك الفيلية

1 كيلو سمك فيلية سميك الحجم – ملعقة ثوم مفرى – فلفل اخضر واحمر – بصل – طماطم ملح - فلفل اسود – كمون – شطة – زيت – ليمون – عيدان الخشب الرفيعة – قطعة فحم صغيرة,

المقادير

- يغسل السمك كما أوضحنا سابقاً ويتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون والكمون والشطة ويترك لمدة ساعة بالثلاجة . - يقطع البصل والفلفل والطماطم حلقات ترانشات . - نغرس فى كل عود خشبى قطعة السمك المتبلة ثم حلقة الطماطم وحلقة بصل وفلفل تكرر عدة مرات فى العود الخشبى مثل اللحم . - يقطع عيدان الكرفس قطع صغيرة وترص بالصينية ثم يرص فوقها عيدان السمك المعد . - يرص فى الصينية بالتساوى جنب بعضه ثم ترش فوقه قليل من الزيت . - تزج الصينية فى الفرن حتى يحمر السمك . - نضع قطعة الفحم على النار حتى الإحمرار من جميع الجوانب . - نضع قطعة الفحم الحمراء فى وسط الصينية بعد النضج ونغطيها لمدة خمس دقائق ثم ننشلها وما حولها من لون . - يجهز سرفيس مجمل بوريقات البقدونس أو الجرجير أو الخس ويرص فوقه عيدان السمك الشيش طاووك ساخناً.