المقروض

المقادير :
- 1 كيلو من السميد الخشن 
- 1/2 كيلو من الفرينة
- نصف لتر زيت / او حسب نوعية السميد
- رشة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
كمية من الماء الدافئ للعجن
للحشو:
750 غ من معجون التمر
كوب من الزيت
كمية من القرفة حسب الرغبة
للقطر :1 كيلوغرام سكر
عصير ليمونة
نصف كأس من العطرشية
طريقة التحضير:تغربل المكونات الجافة السميد و الفرينة و الملح و البيكربونات ثم يسخن الزيت قليلا و يصب فوقها و تخلط جيدا حتى تتشرب الزيت جيدا ثم تعجن بالإستعانة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة و سهلة التشكيل ثم تترك جانبا مدة 1/2 ساعة لترتاح
يخلط معجون التمر مع الزيت و يتبل بالقليل من القرفة لاكتساب طعم مميز ثم يفتل على شكل خيوط طويلة و متوسطة السمك
يتم أخذ جزء من العجينة الأولى و تشكل على شكل أسطوانة طويلة
يضغط عليها في الوسط بأصابع اليدين بشكل عمودي لصنع طريق يوضع فيه معجون التمر
يوضع التمر وسط العجين ثم يغلق العجين بواسطة الأصابع جيدو يعاد لفه على شكل اسطوانة
يتم الضغط على الاسطوانة بواسطةقالب تقليدي لصنع رسوما مميزة على المقروض أو يمكن تزيين العجينة بطرق أخرى حسب الرغبة
بواسطة سكين حادة تقطع الجينة إلى قطع متساوية متوسطة الحجم على شكل متوازي الاضلاع ثم تقلى في الزيت الغزير
فور خروج حبات المقروض من المقلاة يتم وضعها في القطر حتى تتشربه جيدا
يمكن تقديمه مع رشة من الفواكه الجافة المجروشة
L’image contient peut-être : nourriture et intérieur

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

فريكاسي تونسي

Image
500 gr de farine * 1 sachet de levure pour pain * 1 càc de sucre * 1 càc de sel * 4 càs d'huile d'olive * 1 oeuf * 25 cl d'eau tiède Préparation : * Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. Faire un trou au centre, y verser la levure, l'huile, l'oeuf et l'eau tiède. Mélanger le tout à la main, en faire une boule. * Étaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois. Cette pate a une consistance trés élastique, un peu collante. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures. * Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules, les poser sur un plateau en les espaçant pour qu'ils puissent encore gonfler, laisser reposer les boule encore 45 mn. * Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre qu'ils prennent une bell...
Lire la suite

Recette pancackes légers aux sucres et épices

Image
Ingrédients : - 300 g de farine pâtissière - 4 oeufs - 30 cl de lait - 4 c. à soupe de sucre en poudre.... lire la suite - 2 c. à café de levure chimique - 20 g de beurre - 40 g de sucre glace - 40 g de cassonade ou de sucre roux - 2 sachets de sucre vanillé - 1 c. à café de cannelle en poudre - 1/2 c. à café de muscade en poudre Préparation : Dans un saladier, tamiser la farine, puis y mélanger la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le lait. Incorporer le tout à la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux. Fouetter les blancs d’œuf en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Laisser la pâte reposer 30 min à température ambiante. Mélanger le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé. Y ajouter la cannelle et la muscade. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à blini, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu doux. Lorsque de petit...
Lire la suite

تارت بالليمون

Image
من فضلكم ضعوا أى تعليق ولو رقم حتى لتصلكم منشورتنا لو حبتوها  مكونات ******* - 4 أكواب فرينة - 2 كاس زبدة فى حرارة الغرفة. - 1 كوب سكر بودرة. - 1 بيضة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 3 أكواب كريمة ليمون (حامض) للحشو.(creme au citron) مكونات المارنج: ************* - 3 بياض بيض. - 1/2 ملعقة صغيرة عصير الليمون. -3/4كوب سكر. طريقة عمل المارنج: **************** 2 - يُخفق البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تظهر فقاعات هوائية (رَغّاوى) فى بياض البيض. 3 - يضافعصير الليمون إلى مزيج البياض، ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يندمج به. 4 - يُنثر السكر بالتدريج على المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع، مع الحرص على عدم إضافة السكر مرة واحدة حتى لايتكتل فى المارنج. 5 - يَستمر الخفق السريع للمارنج حتى يرتفع ويتماسك قوامه ويصبح لامعاً ولزجاً. طريقة عمل التارت: ******************* 1 - يُنخل الطحين والسكر معاً فى وعاء كبير. 2 - فى وعاء آخر، يُخفق الزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يَفتح لونه ويصبح ناعماً. 3 - يضاف السكر بالتدريج بكميات قليلة، مع ...
Lire la suite