Liftiya « ragoût de navet »

La leftiya est un ragoût à base de navets et se prépare traditionnellement avec des tripes de mouton. Aujourd'hui nos palais sont de moins en moins habitués aux goût prononcé des tripes, j'ai donc préparé la "leftiya" à la viande bovine tout simplement. à ma grande surprise, mes enfants ont adoré, eux qui rechignent généralement à déguster ce type de plat. à refaire donc!

Liftiya « ragoût de navet »

Ingrédients

600 g de viande de veau

500 g de navets coupés en quartier

2 oignons émincés

4 gousses d’ail écrasées

100 g de pois chiches

2 cuillères à soupe de concentrés de tomate

1 petite cuillère d’harissa  

1 petite cuillère de coriandre en poudre

1 petite cuillère de curcuma

Une petite botte de persil haché

Huile d’olive

1 oignon haché

Sel, poivre

Préparation

Faire revenir doucement la viande dans un peu d’huile d’olive, avec l’ail et l’ognon, ajouter le concentré de tomate, la harissa, laisser rissoler pendant 3 minutes, couvrir d’eau, ajouter les pois chiches, assaisonner avec la coriandre « tébil », curcuma « korkom », sel et poivre.  

Laisser mijoter pendant  une petite heure, en vérifiant  le niveau d’eau.

Un quart d’heure avant la fin de cuisson, ajouter les quartiers de navets, couvrir et  laisser cuire.

Lorsque les navets  sont cuits, le ragoût est prêt

 Hors du feu, parsemer le ragoût de navet avec le persil et l’oignon.